ประวัติ
          วิทยาลัยเกษตรกรรมอุทัยธานี  เริ่มก่อตั้งขึ้น  เมื่อปี พ.ศ. 2522   ซึ่งรัฐบาลได้กำหนดให้เป็นปีเกษตรกร กระทรวงศึกษาธิการจึงได้สนองนโยบายโดยอนุมัติให้กรมอาชีวศึกษาจัดตั้งวิทยาลัยเกษตรกรรมอุทัยธานี ซึ่งตั้งอยู่เลขที่ 27 หมู่ที่ 5 ตำบลหนองแก อำเภอเมือง จังหวัดอุทัยธานี ระยะทางจากจังหวัดอุทัยธานี ประมาณ 8 กิโลเมตร มีเนื้อที่ทั้งหมด 593 ไร่  โดยมีประวัติการจัดตั้งและการจัดการศึกษาโดยย่อ  ดังนี้

         ปี พ.ศ. 2522  ซึ่งถือเป็นปีเกษตรกร  รัฐบาลได้มีนโยบายให้เกษตรกรซึ่งเป็นประชาชนส่วนใหญ่ของประเทศที่ควรได้รับการส่งเสริมให้ความรู้  ความชำนาญ  ทั้งด้านวิชาการและการปฏิบัติการอย่างก้าวหน้าขึ้นและเพื่อขยายการศึกษาทางด้านอาชีวเกษตรให้กว้างขวางยิ่งขึ้น  อันเป็นผลดีต่อการพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมของชาติ  กระทรวงศึกษาธิการ จึงได้ประกาศจัดตั้งวิทยาลัยเกษตรกรรมขึ้นในจังหวัดต่างๆ  ทุกภาคของประเทศรวม  10  แห่ง

          เมื่อวันที่  1  มกราคม  2522  จังหวัดอุทัยธานี  พิจารณาแล้วเห็นสมควรให้จัดตั้งวิทยาลัยเกษตรกรรมขึ้นที่ตำบลหนองแก อำเภอเมือง  จังหวัดอุทัยธานี  โดยใช้พื้นที่สาธารณะประโยชน์  จำนวน  238  ไร่  และพื้นที่ซึ่งประชาชนร่วมกันบริจาคอีก 175 ไร่  โดยกรมอาชีวศึกษาได้แต่งตั้งให้นายเฉลิมพล  พยัคเมฆินทร์  เป็นผู้ประสานงานจัดตั้งวิทยาลัยเกษตรกรรมอุทัยธานี

          ในขณะดำเนินการจัดตั้งดังกล่าวนั้น  ได้มีปัญหาการใช้สถานที่ก่อตั้งวิทยาลัยฯ  จนเกิดเหตุทำให้มีการเลือกที่ตั้งวิทยาลัยฯ  ระหว่างตำบลหนองแก  และกิ่งอำเภอลานสักขึ้น  ในที่สุด  กรมอาชีวศึกษา  จึงได้มีหนังสือที่ ศธ 0901.06/896  ลงวันที่  31  กรกฎาคม  2522  ให้ใช้พื้นที่ตำบลหนองแก  จัดตั้งวิทยาลัยเกษตรกรรมอุทัยธานี  และใช้พื้นที่ในกิ่งอำเภอลานสักเป็นแปลงทดลองและใช้เป็นที่ขยายงานของวิทยาลัยฯ  ในโอกาสต่อไป

          พร้อมทั้งแต่งตั้งให้นายเล็ก  ป้านแย้ม  เป็นผู้ประสานงานจัดตั้งวิทยาลัยเกษตรกรรมอุทัยธานี  เป็นการชั่วคราว  ตั้งแต่วันที่  1  กันยายน  2522  ต่อไปด้วย  จนกระทั่งกรมอาชีวศึกษาได้ออกคำสั่งที่  1725/2522  แต่งตั้งให้  นายชนินท์  ด่านพานิช  เป็นผู้ประสานงานจัดตั้งวิทยาลัยเกษตรกรรมอุทัยธานี  ตั้งแต่วันที่  16  พฤศจิกายน  2522  และในระยะต่อมา  กรมอาชีวศึกษา  ได้ออกคำสั่งที่  1134/2522  แต่งตั้งให้  นายชนินท์    ด่านพานิช ดำรงตำแหน่งรักษาการในตำแหน่งผู้อำนวยการวิทยาลัยเกษตรกรรมอุทัยธานี  ตั้งแต่วันที่  1  มิถุนายน  2533  เป็นต้นมา

          ปีการศึกษา  2524  กรมอาชีวศึกษา  ได้พิจารณาเห็นว่าวิทยาลัยเกษตรกรรมทั้ง  10  แห่งยังไม่ความพร้อมที่จะเปิดรับนักเรียนได้  จึงให้หลักการว่าจะเปิดรับนักเรียนในปี  2524  แต่จากปัญหานักเรียนจบแล้ว  ไม่มีที่เรียนต่อ  ส.ส. ของแต่ละจังหวัดยื่นเรื่องราวขอเปิดรับนักเรียน  กระทรวงศึกษาธิการ  จึงอนุมัติให้เปิดรับนักเรียนเพียง  5  แห่งก่อนที่วิทยาลัยเกษตรกรรมเชียงใหม่ , ชัยนาท , เพชรบูรณ์, มหาสาคาม และนครศรีธรรมราช  แต่จังหวัดอุทัยธานี  มีปัญหาเช่นกรณีเดียวกันด้วย  และได้ยื่นเรื่องราวขอเปิดรับนักเรียนด้วยเช่นกัน

          พันเอก (พิเศษ)  พล  เริงประเสริฐวิทย์  รมต. ประจำสำนักนายกรัฐมนตรี  ซึ่งเป็น  ส.ส. จังหวัดอุทัยธานี  ร่วมกันเสนอเรื่องขอให้กระทรวงศึกษาธิการ   ทบทวนการพิจารณาให้เปิดรับนักเรียนอีกครั้งหนึ่ง  กระทรวงศึกษาธิการ  ได้อนุมัติในวันที่  2  มิถุนายน  2524  ให้เปิดรับนักเรียนได้ในปีการศึกษา  2524  จำนวน  2  ห้องเรียน  และต่อมาได้จัดการเรียนการสอนในระดับชั้นประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.) ในปีการศึกษา 2527 เป็นต้นมาจนถึงปัจจุบัน

วิสัยทัศน์
        สถาบันการศึกษาที่มีความเป็นเลิศด้านการเกษตรและเทคโนโลยีที่ได้รับการยอมรับในระดับชาติ

เอกสักษณ์
          เป็นสถาบันที่ผลิตนักเทคโนโลยีการเกษตรที่มีความเป็นเสิศ

อัตลักษณ์
          เป็นนักเทคโนโลยีการเกษตรที่มีทักษะความเป็นเสิศด้านการเกษตรและเทคโนโลยี

ปรัชญา
         ทักษะเยี่ยม     เปี่ยมคุณธรรม     ล้ำเลิศวิชา     พัฒนาสังคม

คำขวัญ
          ทักษะดี  มีคุณธรรม  นำสังคม

พันธกิจ
            1. การบริหารจัดการวิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยีอุทัยธานีภายใต้หลักธรรมาภิบาล
          2. การพัฒนาการศึกษาภายใต้กรอบมาตรฐานอาชีวศึกษาแห่งชาติ
          3. การส่งเสริมและสนับสนุนกิจกรรมพัฒนานักเรียน นักศึกษา
          4. การพัฒนาและส่งเสริมวิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยีอุทัยธานีให้เป็นอุทยานการเรียนรู้แก่ชุมชน
          5. การทำนุบำรุงศิลปวัฒนธรรมและการอนุรักษ์ทรัพยากรธรรมชาติ
          6. การเป็นสถาบันการศึกษาที่สนับสนุนโครงการและกิจกรรมในระดับจังหวัดและภูมิภาค

อักษรย่อ
         วษท. อน.